神田 笹鮨

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レシピ
■ 不定期で、家庭でも簡単に作れるレシピを紹介いたします。
白瓜鉄砲漬け
白瓜鉄砲漬け
■材料(4人分)

 白瓜 一本
 ミョウガタケ 適量
 大葉 適量
 漬け汁(水500cc、塩50g、出汁昆布 一枚、)
      漬け汁は鍋にて湧かして火を止めた後、
      昆布を入れて冷ましておきます。
■作り方

(1)白瓜は塩ずりして、産毛を取ります。
(2)白瓜の両端を包丁で切り落とし、中の種をくりぬきます。
 (専用の道具を使えばキレイに出来ますが、無ければ箸などで突き崩しても結構です。)
(3)中を良く洗って余分なものを取り除き、水分を切ります。
(4)ミョウガタケは棒状のまま大葉を絡ませて、先の白瓜に詰め込みます。このとき
  「?キツイかな??」と思うくらい詰めませんと出来上がりが乱れます。
(5)下ごしらえが出来た白瓜を漬け汁に漬けて押します。押し器があれば結構ですが、
  無ければ深い器に入れて上から重石をすれば大丈夫です。

■ワンポイントアドバイス

 作ってから三日位から食べられます。あまり保存は効きませんので作り置きには
 不向きです。

★過去のレシピはこちら 
  
タコのマリネ


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