創業から変わらない手法で一枚一枚丁寧に焼き上げます。 通常の寿司屋の卵焼きだと生身（魚のすり身）を加えて焼きますが、 弊店のは芝えびを一度「おぼろ」にして、それを 練りこんでおります。生のすり身は使用しません。 薄焼き卵……続きを読む

イカの塩辛は弊店の主力商品ですが、その他にも酒の肴になるような珍味が できないか？と思案し、試しに海老でやってみようと思いつき試行錯誤しております。 新鮮な車海老を仕入れ、丁寧に殻をむき、大きめにぶつ切りにして塩のみを加……続きを読む