当店では、二代目皛次（キョウジ）の時代（昭和初期）からイカの塩辛を作っております。 イカを下してから発酵するまで、全て手作りのものをご提供しております。     イカの塩辛は冬季限定 仕込む時期はスル……続きを読む

皆様、如何お過ごしでしょうか？ いよいよ4月に入りました。 暖かい日があったと思ったら突然雨が降って寒くなったり・・・。 三寒四温とは言いますが、気温の変化に身体が対応できずに 難儀しております。 さて、4月に入りまして……続きを読む

弊店では3月の限定ネタとして「白魚の握り」を提供いたします。 HPの”神田笹鮨について”の項にある華屋与兵衛の鮨図に掲載されている 「白魚の握り」です。 弊店では3月末日まで取り扱い致します。 ぜひお試しくださいませ。

弊店では7月29日（木）より持ち帰り（テイクアウト）専用のちらし丼を 発売しました。税込み800円（現金のみの取り扱い） 愛称は「潜水艦」です。 何故潜水艦なのか？　軍艦巻きがあるのだから潜水艦があっても良いではないか・……続きを読む

創業から変わらない手法で一枚一枚丁寧に焼き上げます。 通常の寿司屋の卵焼きだと生身（魚のすり身）を加えて焼きますが、 弊店のは芝えびを一度「おぼろ」にして、それを 練りこんでおります。生のすり身は使用しません。 薄焼き卵……続きを読む

イカの塩辛は弊店の主力商品ですが、その他にも酒の肴になるような珍味が できないか？と思案し、試しに海老でやってみようと思いつき試行錯誤しております。 新鮮な車海老を仕入れ、丁寧に殻をむき、大きめにぶつ切りにして塩のみを加……続きを読む