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店主から
昔ながらの鮨屋でございます。

昔ながらのスタイルをかたくなに守り、
鮨一本で仕事させて頂いております。
使用する素材はほとんど天然物でございます。
当り前の仕事を飾らずに当り前に行っております。
鮨をもっと知りたいお客様は是非御来店下さいませ。
心よりお待ち申し上げます。
■常連さんになりたい方はこちら → 笹チュークラブ
暖簾の独りゴチ

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星カレイ
2020/06/30

皆さま、如何お過ごしでしょうか?

今年はコロナ騒ぎで色々と都合がつかず、逃しそうでしたが、やはり一年に一度はやらないと笹鮨の名が廃る!!と思い、7月に入ってしまいますが「星カレイ」を扱います。

本来は「6月の星カレイ」等と申しまして6月に御提供するのが筋でしたが、世の中が落ち着かない中踏ん切りがつきませんでした。

幻の高級魚・・・などと言われますが、幻でも何でもありません、普通に魚河岸では流通しています。
ただ高額なため、取り扱う飲食店が少ないのが実情です。

そんな高級魚ですが指折りの美味しさ!!
ということで弊店では昔から年に一度は扱ってまいりました。

そしてなんと!この高級白身魚を弊店では当然のように「並にぎり」にも入れちゃいます!!

またとないチャンスなのでお見逃しなく!


7月2日(木)〜 提供開始です!!
お楽しみに。




お詫びと訂正
2020/06/23

皆さま

昨日更新した当コラムで新子の値段を「Kgあたり¥14.000」
と表記しましたが、間違っていました。

1Kgあたり、14万円でした。
100g 1万4千円。

マグロよりも遥かに高い値段。
果たして新子にその価値はあるのでしょうか?(冷笑


ということで、間違えをお詫び申し上げると共に
訂正といたします。

1Kg 14万円です!!!(呆



Twitterの公式アカウントでは間違えずに記載したのに
こちらで間違えるというのは何故ですかね・・・(謎
https://twitter.com/kanda_sasazushi/status/1274829868371308544
(フォローお願いします!!)


今日の〆もの
2020/06/22

皆さま如何お過ごしでしょうか?
早いものでもう6月も下旬となりました。

今日の魚河岸では「新子」が早くも登場しておりました。
1kg¥14.000でした。マグロ並の値段ですね(苦笑

〆ものの更新情報をお知らせいたします。
カイワリは相変わらず入手できません。幻となってしまうのでしょうか。

鮎姿鮨は期間限定を解除して、延長します。
今月いっぱいのご提供といたします。

皆様のご来店をお待ち申し上げます。





営業延長!!
2020/06/19

本日より夜の部営業時間延長です! 

19:30L.O. → 21:00L.O.
20:00閉店 → 21:30閉店 
です!! 

お仕事帰りに寄り辛かった方、是非ご利用ください!!


営業時間変更のお知らせ
2020/06/17

皆様如何お過ごしでしょうか?

梅雨入りした途端、晴れ間が続いている東京地方です。筆者は本日梅干しを漬けました。土用の期間に三日三晩干して出来上がります。

初めて梅干しを作ったのが2000年でした。
もう20年目に突入です。自分で作った梅干しは美味しいとは思いますが、それでも満足はいきません。
何故でしょうか・・・。

さて、コロナ禍も収まるようで収まりません。
第二波が・・・などとささやかれております。

弊店では緊急事態宣言解除後も短縮営業を続けて参りましたが、いよいよ営業時間を延長することに致しました。



令和2年(2020年)6月19日(金)より


夜の部を延長致します。

21:00L.O. 21:30閉店
となります。

昼の部は変更ありません。



またカレンダーの赤い日、日曜日及び祝祭日は早仕舞い(20:00閉店)と致します。

6月19日以降
  平日:21:00L.O.、21:30閉店
日・祝祭日:19:30L.O.、20:00閉店


以上よろしくお願い申し上げます。


今日の〆もの
2020/06/12

皆さま如何お過ごしでしょうか?

とうとう関東地方も梅雨入りしましたね。
その割には今日は快晴で日差しが強くて「あれ?入梅じゃなかった??」などと独り言ちてしまうくらいです。
(12日14:00現在)

夕方には天気が崩れるのでしょうか?

さて、入梅といえば「鰯」です!!
鰯は秋もよいですが、梅雨時も良いのです。

ということで種類が少なくなってきた弊店の〆ものに
本日から鰯が加わりました。

カイワリは売り切れてしまったので、魚河岸へ行くたびに探しておりますが、手に入りません。

梅雨明けまではこのメンバーで御提供ですね!^−^

皆様のご来店をお待ち申し上げます。




今日の〆もの
2020/06/02

皆さま如何お過ごしでしょうか?

緊急事態宣言が解除されて昨日の1日から通常勤務になった方もいらっしゃることでしょう。またリモートワークが「通常」になった方も同様でしょうか。


さて、豊洲市場では未だに元通りとはいかず、暇を持て余す仲卸、買い出し人の少なさは変わりがありません。
それでも宣言解除前よりは賑わいが戻りつつあるように思えます。

事実仕入れ値が(安かったのに)元に戻ってしまったモノもありました(嘆

そんなこんなでも季節は移ろい、6月に入り、衣替えも済まし・・・寿司ネタも初夏へとなりました。

弊店の〆ものにも変化がございます。

珍しいところでは「カイワリ」という魚です。
鯵の仲間で漁師に人気の魚です。今回は900g超という
カイワリとしてはかなり大型なものが買えました。

大変美味しい魚です。勿論酢〆めしてあります。

継続的に入荷をお約束できないので、売り切れ御免にて
お願い申し上げます。


弊店は相変わらず短縮営業でご迷惑をおかけします。

皆さまのご来店をお待ちしております。


鮎の姿鮨(期間限定ネタ)
2020/05/28

弊店の6月の定番ネタ「鮎の姿鮨」のお知らせです。

今年は6/1が月曜日なのでその日からご提供を開始します。

例年6/4を中心に前後2週間に限り御提供しております。

6/4は二代目の命日です。
二代目は川釣りを好んでヤマメや鮎などをよく釣ってました。

是非お試しください!! 


緊急事態宣言解除を受けて
2020/05/26

皆さま、如何お過ごしでしょうか?

一か月以上に及ぶ自宅勤務・自宅学習、外出自粛で
体がなまりきっているのではないでしょうか?

筆者は「コロナ太り」が顕著でそちらが”緊急事態”となっております(自嘲

さて、先日政府は緊急事態宣言を解除しました。
これに伴い東京都でも段階的に自粛要請を緩和する方針を打ち出しました。

東京都の方針によると飲食業は22:00までの営業(酒類販売を含む)を認めるようです。

しかしながら・・・宣言が解除されたからといって、直ぐ様以前ような生活に戻るのでしょうか?

テレワーク(在宅勤務)にようやく慣れてきたという方もいらっしゃることでしょう。
学校も即座に再開するわけでもありません。

ましてや宣言が解除されたといってウイルスの危機が去ったわけではなく、第二波の心配も聞き及びます。

これらの様々な状況を鑑み弊店では今しばらく夜の部の「短縮営業」を続けます。社会の動きが、様子が見え始めたら段階的に営業時間を延ばしていく予定です。

完全に元のようには戻らない気も致します。
弊店でも以前のように「夜10時閉店」とはならないかもしれません。

こればかりは社会情勢の移ろいを受けつつ、その都度柔軟に対応していく他ないように思います。

弊店での変更がある度にこちらで告知致しますし、また、メルマガ登録者の皆様には直接メールにてお知らせも致します。

今後とも神田笹鮨をよろしくお願い申し上げます。



今日の〆もの
2020/05/11

いよいよ夏めいてまいりました!!

キスやシマアジが始まりました。

鰹も!です。



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