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店主から
昔ながらの鮨屋でございます。

昔ながらのスタイルをかたくなに守り、
鮨一本で仕事させて頂いております。
使用する素材はほとんど天然物でございます。
当り前の仕事を飾らずに当り前に行っております。
鮨をもっと知りたいお客様は是非御来店下さいませ。
心よりお待ち申し上げます。
■常連さんになりたい方はこちら → 笹チュークラブ
暖簾の独りゴチ

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お知らせ
2019/03/13

16日(土)の昼は貸切となります。一般の方のご利用はできません。

皆様には大変ご迷惑おかけします。


お知らせ
2019/03/07

只今当店では期間限定で「白魚の握り」をご提供しております。

江戸前の技法を凝らした伝統の握りを是非お試しください。

16日までのご提供となります。




お知らせ
2019/02/20

只今当店では〆もの(酢で〆た魚)がなんと八種類!!!
過去最多です!!!! 昆布〆なんか一つもありませんよ?(苦笑

何も季節外れの魚を使用しているわけではありません、名残もあれば走りもありますが、どれも今の時期だからこそ揃えられるネタなのです!

季節外れの夏にコハダやサバを出すような寿司屋とは一緒にされたくはありません!!(笑

今の時期(三月いっぱいまで)を逃すと味わえません!!
是非お試しください。

鮨屋ですからこれくらいの仕事はしないと看板に傷がつきます。椀物や鯛の兜煮、ブリのカマ焼きを出している場合ではありません。〆ることこそが鮨屋の本業。王道だと弊店は考えております。

日本全国探しても・・・否、世界中を見ても〆もの八種は当店だけど自負しても過言ではありますまい。

鮨好きを自認していてもサバとコハダ、よくてカスゴ、サヨリ(昆布〆ではなく)しか経験の無い方は是非お試し下さい。
新たな世界が広がります。

皆様のご利用をお待ち申し上げます。


注)仕入の関係、また売れ行きにより八種類全部が無い場合があります。なるべく切らさない様に努めますがそのような場合はご容赦ください。




独りゴチ
2019/02/20

皆様ご無沙汰しております。まだ潰れてませんよ?(笑

さて、前回お知らせした「ドラマ」ご覧になりましたか?
本当にちょびっっっっっっっとで、見ていた筆者もビックリしました(苦笑

店内のシーンなど朝から夕方までずっと撮っていたのに使われた場面はあの暖簾だけ・・・。
(尤も第二シーズンの最終回では店内が写っているかもしれません)
ドラマや映画は本当に無駄が多いのだなと実感しました。
役者さんもずっと待機していたいたり、セリフを覚えて場面で役を演じても結果使われないことがあるわけです。
またカメラさんや音声さん等の撮影スタッフの方々も何度も何度も同じシーンを撮るのに使われるのはほんの一部・・・。

実に大変な職種だと感じ入りました。

弊店としては今後もこういった事には協力をしていこうと思います。勿論のべつ幕無しに受けるわけではありません(笑




話は変わりますが熱烈なファンお待ちかねの「イカの塩辛」が完成いたしました。世間でいう塩辛が「イカのわた和え」でしかないのに対し、当店の塩辛は真の「発酵食品」です。昨年の11月に仕込み、毎日撹拌させ、初めきつかった塩味がまろ味を帯びてきました。

昨年よりも美味しく出来上がっております!!!

ご希望の方には200gか500gのパックでお分けしております。
お値段はお問い合わせください。
無くなり次第終了です。

今年はスルメイカが不漁だったので仕入に労を要しましたが、結果出来上がりが上々だったので胸をなでおろしております。

ご来店の際には「塩辛・・・」とお申し付けくださればお出しいたします。

皆様のご利用をお待ち申し上げます。


お知らせ
2019/01/07

突然ですが宣伝です。

弊店がこちらのドラマにチョビッと写ります。
撮影場所として協力いたしました。

初回(1/8)のほんの少しの場面です(苦笑

https://www.tbs.co.jp/atarashiiosama/


謹賀新年
2019/01/01

新年明けましておめでとうございます


本年も神田笹鮨をどうぞ宜しくお願い申し上げます。


お知らせ
2018/12/18

豊洲市場のレポートが続かないまま、年末になってしまいました。当初予定していた豊洲市場への道筋は大幅に変更いたしました。えぇ・・・とても重大な事象が起こることに気がついたのです。故にコース変更となりました。

そこらへんの報告はまたの機会に・・・。


さて、年末年始のお知らせです。


年内は12月29日(土)  19:30ラストオーダーとさせていただきます。



年始は 1月7日(月)  21:30ラストオーダーといたします。

以上 よろしくお願い申し上げます。


お知らせ
2018/11/09

毎度御引立ていただき、誠にありがとうございます。


弊店は11月10日(土)
臨時休業とさせていただきます。

皆様にはご迷惑をおかけしますが、何卒ご了承くださいませ。


独りゴチ
2018/10/01

豊洲レポートはひとまずこれにて終了です。

また11日以降気がついたところを写真に撮って、こちらで報告できたらと思っております。

6日(土曜日)は築地最終営業です。
賢明な皆様は行かないと思いますが、本当に行かないほうが良いですからね?9月29日(土)ですら物凄い状況でしたから・・・。


独りゴチ
2018/10/01

今のところ豊洲への道筋は永代橋を渡ってヤマタネの脇を通り、商船大学・・・あ、今は水産大学でしたか、その横を通って、また橋渡って、都立第三商業の横を通過して・・・やっと豊洲へ着きます。そういえば芝浦工業大学も豊洲に移転していたのですね。

永代橋からみる風景が筆者の癒しとなりそうです。

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