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店主から
昔ながらの鮨屋でございます。

昔ながらのスタイルをかたくなに守り、
鮨一本で仕事させて頂いております。
使用する素材はほとんど天然物でございます。
当り前の仕事を飾らずに当り前に行っております。
鮨をもっと知りたいお客様は是非御来店下さいませ。
心よりお待ち申し上げます。
■常連さんになりたい方はこちら → 笹チュークラブ
暖簾の独りゴチ

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独りゴチ
2019/02/20

皆様ご無沙汰しております。まだ潰れてませんよ?(笑

さて、前回お知らせした「ドラマ」ご覧になりましたか?
本当にちょびっっっっっっっとで、見ていた筆者もビックリしました(苦笑

店内のシーンなど朝から夕方までずっと撮っていたのに使われた場面はあの暖簾だけ・・・。
(尤も第二シーズンの最終回では店内が写っているかもしれません)
ドラマや映画は本当に無駄が多いのだなと実感しました。
役者さんもずっと待機していたいたり、セリフを覚えて場面で役を演じても結果使われないことがあるわけです。
またカメラさんや音声さん等の撮影スタッフの方々も何度も何度も同じシーンを撮るのに使われるのはほんの一部・・・。

実に大変な職種だと感じ入りました。

弊店としては今後もこういった事には協力をしていこうと思います。勿論のべつ幕無しに受けるわけではありません(笑




話は変わりますが熱烈なファンお待ちかねの「イカの塩辛」が完成いたしました。世間でいう塩辛が「イカのわた和え」でしかないのに対し、当店の塩辛は真の「発酵食品」です。昨年の11月に仕込み、毎日撹拌させ、初めきつかった塩味がまろ味を帯びてきました。

昨年よりも美味しく出来上がっております!!!

ご希望の方には200gか500gのパックでお分けしております。
お値段はお問い合わせください。
無くなり次第終了です。

今年はスルメイカが不漁だったので仕入に労を要しましたが、結果出来上がりが上々だったので胸をなでおろしております。

ご来店の際には「塩辛・・・」とお申し付けくださればお出しいたします。

皆様のご利用をお待ち申し上げます。


お知らせ
2019/01/07

突然ですが宣伝です。

弊店がこちらのドラマにチョビッと写ります。
撮影場所として協力いたしました。

初回(1/8)のほんの少しの場面です(苦笑

https://www.tbs.co.jp/atarashiiosama/


謹賀新年
2019/01/01

新年明けましておめでとうございます


本年も神田笹鮨をどうぞ宜しくお願い申し上げます。


お知らせ
2018/12/18

豊洲市場のレポートが続かないまま、年末になってしまいました。当初予定していた豊洲市場への道筋は大幅に変更いたしました。えぇ・・・とても重大な事象が起こることに気がついたのです。故にコース変更となりました。

そこらへんの報告はまたの機会に・・・。


さて、年末年始のお知らせです。


年内は12月29日(土)  19:30ラストオーダーとさせていただきます。



年始は 1月7日(月)  21:30ラストオーダーといたします。

以上 よろしくお願い申し上げます。


お知らせ
2018/11/09

毎度御引立ていただき、誠にありがとうございます。


弊店は11月10日(土)
臨時休業とさせていただきます。

皆様にはご迷惑をおかけしますが、何卒ご了承くださいませ。


独りゴチ
2018/10/01

豊洲レポートはひとまずこれにて終了です。

また11日以降気がついたところを写真に撮って、こちらで報告できたらと思っております。

6日(土曜日)は築地最終営業です。
賢明な皆様は行かないと思いますが、本当に行かないほうが良いですからね?9月29日(土)ですら物凄い状況でしたから・・・。


独りゴチ
2018/10/01

今のところ豊洲への道筋は永代橋を渡ってヤマタネの脇を通り、商船大学・・・あ、今は水産大学でしたか、その横を通って、また橋渡って、都立第三商業の横を通過して・・・やっと豊洲へ着きます。そういえば芝浦工業大学も豊洲に移転していたのですね。

永代橋からみる風景が筆者の癒しとなりそうです。


独りゴチ
2018/10/01

この様に駐車場と仲卸売り場がフラットなので、荷物の運搬がとても楽そうです。

この床がフラットであるのは、青果組合が東京都に対して、かなり強く、否、相当強く「床はフラットでなければいけない!!」と主張して勝ち得た結果だそうです。

水産部は何故か高床式・・・。ネズミの侵入を防ぐため・・・等ということらしいですが、床を高くしたからといって、ネズミが入ってこないわけではありません。奴等はどこへでも行きます(嘆


今気がつきましたが、水産棟の高床の画像がありませんね。これでは比較のしようがありませんでした。
申し訳ありません。

11日以降、豊洲が稼動し始めたら、また色々と写真と撮ってこちらでご紹介いたします。
それまでお待ちください。



独りゴチ
2018/10/01

もう少し仲卸し方面から競場を見た感じです。天井の高さと広さがよくお分かりになると思います。

ここも建物全体に空調が効いていて寒いくらいです。


独りゴチ
2018/10/01

打って変わって今度は「青果棟」です。

青果部は築地市場と同様の造りをしていて、かなりの安心感があります。床はフラット(水産棟は高床式なので、直に車やターレが場内に入ることはできません)で直接車が競場まで行ける状況です。

正面から見て左手に多種多様な青果物を置く競場があり、右手には今と同様に仲卸店舗が軒を連ねます。

画像は競場の一部です。画像中央辺りに競るさいの階段状のお立ち台が見えます。

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