千代田区神田寿司和食ちらし握り接待笹鮨

昔ながらの鮨屋でございます。

昔ながらのスタイルをかたくなに守り、
鮨一本で仕事させて頂いております。
使用する素材はほとんど天然物でございます。
当り前の仕事を飾らずに当り前に行っております。
鮨をもっと知りたいお客様は是非御来店下さいませ。
心よりお待ち申し上げます。

■常連さんになりたい方はこちら

暖簾の独りゴチ

独りゴチ

2019/06/05: 期間限定

鮎の姿寿司

６月１５日（土）までのご提供といたします。

６月に入り、梅雨はまだですが鮎が解禁となりました。弊店では毎年この時期に２週間限定で”鮎の姿寿司”を扱います。

鮎と言えば塩焼きのイメージが強いですが、弊店では真の江戸前鮨を標榜する限り塩焼きなんてやりません。しっかりと「酢〆」にしてご提供いたします。
鮨屋の先祖、華屋与兵衛の鮨図にも載っている鮎の姿寿司尾。現代によみがえる幻の鮨を是非お試しください。

鮨っ喰いを自負し、鮨を語りたくて仕方が無い御仁は是非ともお待ち申し上げます。

独りゴチ

2019/05/11: 郵便受けを新調しました。ネームは自作のフィルムシールです。若干気泡が入ってしまったのは不徳と致すところです（嘆

青い方が今まで使っていたモノです。３０年以上活躍してくれました。

お知らせ

2019/05/11: 今年は神田祭です。
明日の日曜日は特別営業いたします。
皆様のご利用をお待ち申し上げます。

独りゴチ

2019/05/07: いやぁ～・・・この10連休は営業して良かったです。

ご常連様のご予約もあり、またご新規のお若いお客様の御来店もあり、お陰様で思ったよりも商売が形になりました。
これを機に来年のGWも普通に店を開けようかと思案中です。

最近の神田はホテルの開業ラッシュでして・・・（2020五輪を見込んでいるのでしょう）これらのホテルにも「やってますよ～」という営業回りを敢行したこともコンマ数パーセントくらいの効果があったのかもしれません。

いずれにせよ普段来れない、来にくいお客様がご利用できたのかな？と思うと休日営業もまんざらではないのか、と思うのです。

これからの弊店の営業スタイルの一つの指針となりました
。今後とも皆様には引き続きご愛顧の程宜しくお願い申し上げます。

さて・・・そんなこんなで10連休が終わったと思いきや・・・今週末は2年に一度の「神田祭」です！！

ということで！！
今週末12日（日曜日）に特別営業いたします！！
11：00～19：00です。

皆様のご利用をお待ち申し上げます。

お知らせ

2019/04/05: 今年のゴールデンウィークは「10連休」となっておりますが、弊店はそんなに休むと潰れてしまいますし、筆者はそんなに休むと働きたくなくなるので・・・特別営業を致します！！

詳しくは画像をご覧ください。＾－＾

お知らせ

2019/03/13: 16日（土）の昼は貸切となります。一般の方のご利用はできません。

皆様には大変ご迷惑おかけします。

お知らせ

2019/03/07: 只今当店では期間限定で「白魚の握り」をご提供しております。

江戸前の技法を凝らした伝統の握りを是非お試しください。

16日までのご提供となります。

お知らせ

2019/02/20: 只今当店では〆もの（酢で〆た魚）がなんと八種類！！！
過去最多です！！！！　昆布〆なんか一つもありませんよ？（苦笑

何も季節外れの魚を使用しているわけではありません、名残もあれば走りもありますが、どれも今の時期だからこそ揃えられるネタなのです！

季節外れの夏にコハダやサバを出すような寿司屋とは一緒にされたくはありません！！（笑

今の時期（三月いっぱいまで）を逃すと味わえません！！
是非お試しください。

鮨屋ですからこれくらいの仕事はしないと看板に傷がつきます。椀物や鯛の兜煮、ブリのカマ焼きを出している場合ではありません。〆ることこそが鮨屋の本業。王道だと弊店は考えております。

日本全国探しても・・・否、世界中を見ても〆もの八種は当店だけど自負しても過言ではありますまい。

鮨好きを自認していてもサバとコハダ、よくてカスゴ、サヨリ（昆布〆ではなく）しか経験の無い方は是非お試し下さい。
新たな世界が広がります。

皆様のご利用をお待ち申し上げます。

注）仕入の関係、また売れ行きにより八種類全部が無い場合があります。なるべく切らさない様に努めますがそのような場合はご容赦ください。

独りゴチ

2019/02/20: 皆様ご無沙汰しております。まだ潰れてませんよ？（笑

さて、前回お知らせした「ドラマ」ご覧になりましたか？
本当にちょびっっっっっっっとで、見ていた筆者もビックリしました（苦笑

店内のシーンなど朝から夕方までずっと撮っていたのに使われた場面はあの暖簾だけ・・・。
（尤も第二シーズンの最終回では店内が写っているかもしれません）
ドラマや映画は本当に無駄が多いのだなと実感しました。
役者さんもずっと待機していたいたり、セリフを覚えて場面で役を演じても結果使われないことがあるわけです。
またカメラさんや音声さん等の撮影スタッフの方々も何度も何度も同じシーンを撮るのに使われるのはほんの一部・・・。

実に大変な職種だと感じ入りました。

弊店としては今後もこういった事には協力をしていこうと思います。勿論のべつ幕無しに受けるわけではありません（笑

話は変わりますが熱烈なファンお待ちかねの「イカの塩辛」が完成いたしました。世間でいう塩辛が「イカのわた和え」でしかないのに対し、当店の塩辛は真の「発酵食品」です。昨年の11月に仕込み、毎日撹拌させ、初めきつかった塩味がまろ味を帯びてきました。

昨年よりも美味しく出来上がっております！！！

ご希望の方には200ｇか500ｇのパックでお分けしております。
お値段はお問い合わせください。
無くなり次第終了です。

今年はスルメイカが不漁だったので仕入に労を要しましたが、結果出来上がりが上々だったので胸をなでおろしております。

ご来店の際には「塩辛・・・」とお申し付けくださればお出しいたします。

皆様のご利用をお待ち申し上げます。

お知らせ

2019/01/07: 突然ですが宣伝です。

弊店がこちらのドラマにチョビッと写ります。
撮影場所として協力いたしました。

初回（1/8）のほんの少しの場面です（苦笑

https://www.tbs.co.jp/atarashiiosama/

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