昔ながらの鮨屋でございます。
昔ながらのスタイルをかたくなに守り、
鮨一本で仕事させて頂いております。
使用する素材はほとんど天然物でございます。
当り前の仕事を飾らずに当り前に行っております。
鮨をもっと知りたいお客様は是非御来店下さいませ。
心よりお待ち申し上げます。
■常連さんになりたい方はこちら
暖簾の独りゴチ
今日の〆もの
2020/06/22
皆さま如何お過ごしでしょうか？
早いものでもう6月も下旬となりました。
今日の魚河岸では「新子」が早くも登場しておりました。
1kg￥14.000でした。マグロ並の値段ですね（苦笑
〆ものの更新情報をお知らせいたします。
カイワリは相変わらず入手できません。幻となってしまうのでしょうか。
鮎姿鮨は期間限定を解除して、延長します。
今月いっぱいのご提供といたします。
皆様のご来店をお待ち申し上げます。
営業延長！！
2020/06/19
本日より夜の部営業時間延長です！
19:30L.O. → 21:00L.O.
20:00閉店 → 21:30閉店
です！！
お仕事帰りに寄り辛かった方、是非ご利用ください！！
営業時間変更のお知らせ
2020/06/17
皆様如何お過ごしでしょうか？
梅雨入りした途端、晴れ間が続いている東京地方です。筆者は本日梅干しを漬けました。土用の期間に三日三晩干して出来上がります。
初めて梅干しを作ったのが2000年でした。
もう20年目に突入です。自分で作った梅干しは美味しいとは思いますが、それでも満足はいきません。
何故でしょうか・・・。
さて、コロナ禍も収まるようで収まりません。
第二波が・・・などとささやかれております。
弊店では緊急事態宣言解除後も短縮営業を続けて参りましたが、いよいよ営業時間を延長することに致しました。
令和2年（2020年）6月19日（金）より
夜の部を延長致します。
21:00L.O. 21:30閉店
となります。
昼の部は変更ありません。
また
カレンダーの赤い日、日曜日及び祝祭日は早仕舞い（20：00閉店）と致します。
6月19日以降
平日：21：00L.O.、21：30閉店
日・祝祭日：19：30L.O.、20：00閉店
以上よろしくお願い申し上げます。
今日の〆もの
2020/06/12
皆さま如何お過ごしでしょうか？
とうとう関東地方も梅雨入りしましたね。
その割には今日は快晴で日差しが強くて「あれ？入梅じゃなかった？？」などと独り言ちてしまうくらいです。
（12日14:00現在）
夕方には天気が崩れるのでしょうか？
さて、入梅といえば「鰯」です！！
鰯は秋もよいですが、梅雨時も良いのです。
ということで種類が少なくなってきた弊店の〆ものに
本日から鰯が加わりました。
カイワリは売り切れてしまったので、魚河岸へ行くたびに探しておりますが、手に入りません。
梅雨明けまではこのメンバーで御提供ですね！＾−＾
皆様のご来店をお待ち申し上げます。
今日の〆もの
2020/06/02
皆さま如何お過ごしでしょうか？
緊急事態宣言が解除されて昨日の1日から通常勤務になった方もいらっしゃることでしょう。またリモートワークが「通常」になった方も同様でしょうか。
さて、豊洲市場では未だに元通りとはいかず、暇を持て余す仲卸、買い出し人の少なさは変わりがありません。
それでも宣言解除前よりは賑わいが戻りつつあるように思えます。
事実仕入れ値が（安かったのに）元に戻ってしまったモノもありました（嘆
そんなこんなでも季節は移ろい、6月に入り、衣替えも済まし・・・寿司ネタも初夏へとなりました。
弊店の〆ものにも変化がございます。
珍しいところでは「カイワリ」という魚です。
鯵の仲間で漁師に人気の魚です。今回は900ｇ超という
カイワリとしてはかなり大型なものが買えました。
大変美味しい魚です。勿論酢〆めしてあります。
継続的に入荷をお約束できないので、売り切れ御免にて
お願い申し上げます。
弊店は相変わらず短縮営業でご迷惑をおかけします。
皆さまのご来店をお待ちしております。
鮎の姿鮨（期間限定ネタ）
2020/05/28
弊店の6月の定番ネタ「鮎の姿鮨」のお知らせです。
今年は6/1が月曜日なのでその日からご提供を開始します。
例年6/4を中心に前後2週間に限り御提供しております。
6/4は二代目の命日です。
二代目は川釣りを好んでヤマメや鮎などをよく釣ってました。
是非お試しください！！
緊急事態宣言解除を受けて
2020/05/26
皆さま、如何お過ごしでしょうか？
一か月以上に及ぶ自宅勤務・自宅学習、外出自粛で
体がなまりきっているのではないでしょうか？
筆者は「コロナ太り」が顕著でそちらが”緊急事態”となっております（自嘲
さて、先日政府は緊急事態宣言を解除しました。
これに伴い東京都でも段階的に自粛要請を緩和する方針を打ち出しました。
東京都の方針によると飲食業は22：00までの営業（酒類販売を含む）を認めるようです。
しかしながら・・・宣言が解除されたからといって、直ぐ様以前ような生活に戻るのでしょうか？
テレワーク（在宅勤務）にようやく慣れてきたという方もいらっしゃることでしょう。
学校も即座に再開するわけでもありません。
ましてや宣言が解除されたといってウイルスの危機が去ったわけではなく、第二波の心配も聞き及びます。
これらの様々な状況を鑑み弊店では今しばらく夜の部の「短縮営業」を続けます。社会の動きが、様子が見え始めたら段階的に営業時間を延ばしていく予定です。
完全に元のようには戻らない気も致します。
弊店でも以前のように「夜10時閉店」とはならないかもしれません。
こればかりは社会情勢の移ろいを受けつつ、その都度柔軟に対応していく他ないように思います。
弊店での変更がある度にこちらで告知致しますし、また、メルマガ登録者の皆様には直接メールにてお知らせも致します。
今後とも神田笹鮨をよろしくお願い申し上げます。
今日の〆もの
2020/05/11
いよいよ夏めいてまいりました！！
キスやシマアジが始まりました。
鰹も！です。
GWのお知らせ
2020/04/25
皆さま、如何お過ごしでしょうか？
そろそろ自粛疲れが出ているのではないでしょうか？
普段の何気ない生活。当たり前の活動がいかに
大事かを思い知らされております。
さて、今年の大型連休（GW）の営業日程をお知らせ
いたします。昨年のGWは令和への変わり目で大変賑やかだったと記憶しております。
画像を参照してください。
5月3日〜6日まで4連休いたします。
5月2日の土曜日は昼は通常通りですが、
夜は持ち帰りのみ対応させていただきます。
店内での飲食はできません。
その他の日時はいつも通りです。
（夜は相変わらず短縮営業です）
よろしくお願い申し上げます。
閂の干物
2020/04/10
魚河岸では新型コロナウィルスの影響により、魚が売れていません。どこの仲卸も手持無沙汰で暇を持て余しておりました。
いきつけの店に顔を出すと「持って行ってよ〜＞＜」と
懇願されたのがこちらの魚。
閂（かんぬき）です。
閂とは魚の名前ではなく通称です。
ご覧の通り「サヨリ」ですが、サヨリの大型のものを
閂といいます。
本来閂はとても高価な値段で取引されるのですが、
こちらのは若干鮮度が落ちるため、格安で売りに出されておりました。
刺身でも行けるほどの大きさ（身が厚い）を贅沢に
干物にしてみました。
仕上がりが楽しみです。
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