初代、取出藤九郎
安政四年（1857年）、三重県にて出生。
17歳で上京し、“與兵衛鮨”に出前待ちとして奉公。
兄弟子に認められ独立、黒門町から大伝馬町で「屋台の寿司屋」を出店。
明治十三年（1880年）ごろと思われますが、何時から出店していたか定かではございません。
この頃は「笹鮨」という店名、および固定店舗を持っておりませんでした。
二代、取出政一
明治十八年（1885年）、東京日本橋区（現、中央区日本橋）にて出生。
浅草にあった“みさの鮨”で修業。
父藤九郎が他界し、明治三十六年（1903年）、日本橋区に「笹鮨」を創業。
ここで初めて固定店舗を持ち、創業いたしました。
三代、取出皛次
明治四十年（1907年）に出生。
手伝ってきた兄政一の元を出て、昭和九年（1934年）、日本橋に後の「笹鮨」を出店。
昭和二十三年「神田」に移転しました。
四代、取出一郎
昭和十一年（1936年）に出生。
二十歳になるころには一人前の職人として、父皛次を助け、つけだいに立っておりました。
昭和三十年代から四十年代の頃は、住み込みの若い衆四、五人まとめ、神田笹鮨を仕切っておりました。
五代、取出隆二（現店主）
昭和四十五年（1970年）に出生。
三年間日本料理屋で修業し、その後二年間通いで修業を重ねております。
-- 江戸前鮨「神田笹鮨」の味・技術・暖簾を歴代店主は受け継いでいます。 --
