よく「高級な寿司店で赤酢を使用する店が多い」と言われている昨今流行の「赤シャリ」ですが・・・。   ……続きを読む

すし飯（酢味がするごはん）を業界的には“シャリ”と言います。 鮨ネタも大事ですが、シャリが無ければ鮨屋は始まり……続きを読む

弊店では10月の一か月間期間限定ネタとして「松茸の握り」をご提供します。   魚河岸で永年の付き合い……続きを読む