六月半ば、定休日明けの朝だった。 いつもと変わらぬ時間に店へ入り、照明を点け、静かな店内を見回す。職人にとって……続きを読む

「週休二日制」移行への紆余曲折 昨年の11月のことでしたか……記憶が定かではないですが、弊店（笹鮨）は「週休二……続きを読む

（令和8年3月に起きた、緊迫の朝の話です）   朝5時20分、運命のカウントダウン いつも通り、夜の……続きを読む

弊店には日本全国からお客様に来ていただいております。 遠く南は沖縄県、北は北海道はもちろん、秋田県や岩手県など……続きを読む

　以前こちらのコラムにて長い間取引をしていたお米屋さんが廃業してしまったことを書きましたが、なんと！またもや一……続きを読む

このお話は、まだ魚河岸が築地にあった頃のお話しです。 顔馴染みの仲卸の親父さんがちょいと余裕があるときに（筆者……続きを読む

弊店には数多くのご常連様がおられます。 北は北海道から南は沖縄まで、東京に来るたびに弊店へお立ち寄りくださいま……続きを読む

皆様は「アナゴ（穴子）の旬」をご存じですか？ 鮨屋におけるアナゴの扱いは通年で今一つ季節（旬）が分かりづらいネ……続きを読む

ある日弊店のHPから予約が入りました。 初めてお見受けするお名前で、登録された電話番号から察するにかなり遠方か……続きを読む

2025年の初競りも終わりようやく通常の日常が戻ってきました。 通常・・・とは申しましたが今年の初競りではなん……続きを読む

弊店は情報発信のために自社ホームページの他に、SNSのアカウントを所有しております。 X（旧Twitter）、……続きを読む

弊店の創業は日本橋。 店を構えたのが明治36年、それ以前から初代は屋台を引いて鮨業を営んでいたので本当の創業年……続きを読む