寿司屋の夏 寿司屋の夏は「夏なのに冬の時代」です。夏はネタが一番少ない時期です。 現代では、寿司ネタとしては考えられないようなモノも登場しており、本来「江戸前鮨」では使われなかった魚介(特に貝類)が使用されております。 ……続きを読む

春の〆物 春の期間はいつからいつまでか？ というのはかなり曖昧で、暦で言えば2月4日の立春を迎えればそれ以降は春・・・ということになりますね。   しかし寿司屋、少なくとも当店では、2月はまだまだ冬のネタが大活……続きを読む

上記の雑誌にて、弊店が掲載されました。 今後とも笹鮨をよろしくお願いいたします。

皆様如何お過ごしでしょうか？ 12月も気が付いたら半ばとなっております。 それにしても余り年末感が感じられず調子が狂います。 さて、そんなこんなでも年末はやってくるものでして・・・。 弊店の年末年始の営業お知らせと年末特……続きを読む

平素は神田笹鮨をご利用くださいまして誠にありがとうございます。 令和3年9月25日をもちまして、ホームページを刷新いたしました。 突然の変更に驚いた方も多くいらっしゃることと思います。 笹チュー倶楽部にご登録頂いていた方……続きを読む