当店では、二代目皛次（キョウジ）の時代（昭和初期）からイカの塩辛を作っております。 イカを下してから発酵するまで、全て手作りのものをご提供しております。     イカの塩辛は冬季限定 仕込む時期はスル……続きを読む

イカの塩辛は弊店の主力商品ですが、その他にも酒の肴になるような珍味が できないか？と思案し、試しに海老でやってみようと思いつき試行錯誤しております。 新鮮な車海老を仕入れ、丁寧に殻をむき、大きめにぶつ切りにして塩のみを加……続きを読む